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羊肉泡馍的详解

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羊肉泡馍的详解

发布日期:2021-04-06 00:00 来源:http://www.mandamy.com 点击:

西安的羊肉泡馍,就如同天津的狗不理,北京的烤鸭一般让人向往。那么,关于羊肉泡馍你知道多少呢?下面就和小编一起来看看吧。

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羊肉泡馍的羊汤,一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤,尽量是久经熬煮的老汤。

而馍,俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝毫不粘,熟了掰成小块,入汤不散,这才是真功夫。

羊肉泡馍的煮法通常有四种,分别为:单走,干拔,口汤,水围城。

单走是指羊汤和馍分别上桌,将馍掰入汤中吃,再压一碗汤。

其余三种都是羊肉汤和馍一起煮,干拔,口汤,水围城汤水量依次递增,依个人喜好选择即可。

一碗热腾腾的泡馍,再配以辣椒酱和糖蒜,清新爽口,放佛一切郁结之气都在这碗热汤下肚之时化解了。

就连这盛着泡馍的青花热汤碗,都多了一丝历史感。


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