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手抓羊肉的三种不同做法及配方

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手抓羊肉的三种不同做法及配方

发布日期:2021-03-23 15:18 来源:http://www.mandamy.com 点击:

很多人都吃过手抓羊肉,味道可口,源远流长,一般位于蒙古、西藏、新疆、回族地区的人喜欢吃手抓羊肉居多,羊肉的营养价值是很高的,我们有各种的吃法,多数是煮着的,也有烤制的,腌制的,炒着的,各种不同做法味道也不一样,手抓羊肉也有不同的做法。

做法一

食材准备

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g

烹制手抓羊肉,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

制作步骤

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

做法二

食材:准备

主料:鲁西南青山羊

配料:青红椒

调料:酱油、葱末、蒜泥、香油

制作步骤

1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;

2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油;

3、上桌时,带沾汁上即可。

做法三

食材准备

主料:羊肉(瘦)500克

配料:花椒3克、八角3克、大葱25克、姜10克、酱油25克、盐3克、香菜10克、辣椒粉1克各适量

制作步骤

1、将肥羊肉窝切成4.3厘米,宽3.3厘米的长方块。

2、将切好的羊肉窝方块放勺内,加水,加花椒,大料,葱姜片,盐,上火煮二三个小时。

3、捞出,放碗里,上屉蒸10分钟左右,取出扣在盘里。

4、碗内放酱油,葱,姜末,香菜末,辣椒末兑成汁。

5、吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。

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