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撸串的江湖里为什么羊肉串是主流

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撸串的江湖里为什么羊肉串是主流

发布日期:2021-03-09 17:40 来源:http://www.mandamy.com 点击:

撸串在各位吃货的心目中

一定是一项必备活动,

天气热的时候在街边的露天大排档撸,

天气冷的时候转移到室内继续撸。

从小颗的大蒜,到大块的羊肉,

几乎所有能想到的食材在一番干柴烈火后,

撒上孜然辣椒都能变成啤酒的理想伴侣。

 羊肉串

 为什么是烧烤界的主流呢?    

羊肉.gif

▲ 各种烤串

羊肉串是主流有其历史渊源。古人讲五畜,牛羊豕犬鸡。五畜中,牛地位很高。但在农耕时期,牛主要用于耕种,鲜有食用。唐宋时期,甚至有立法明文禁止杀牛。由于对牛肉的禁食,羊肉便成为了主要肉食,并逐渐在普通百姓中流行开来。另外从肉质上讲,牛肉比较硬,适合炖着吃;猪肉纤维比羊肉粗,红烧好;羊肉比较嫩,串起来容易,熟的快,烤着吃正好。

一只羊到底可以做成多少种串烧?

除了我们熟悉的后腿羊肉串、烤羊腿、烤羊排、

羊宝串、羊腰串、羊板筋串,

还有哪些烧烤店里很少吃到的肉串呢?

我们粗略做了统计,那就是——不止100种!

羊肉的烤串种类,可以满足你的各种想象。

羊肉.jpg


几种人气较高的羊肉串 

羔羊后腿肉串:

羔羊后腿肉质紧实细嫩,肉香有嚼劲,味道醇厚。


羊霖串:

羊后腿部的元宝肉,肉质瘦而细嫩。


羊腩串:

羊腩是贴着羊排骨的肉,有“羊五花”之称,其口感可与西餐中的羊排媲美。生制腩筋串原汁原味,劲爽唤醒你的味蕾,是烧烤系列中的时尚单品之一。


羊肋间肉串:

肥瘦互夹而无筋,脂肪覆盖率好,肉质松软,鲜嫩多汁。


羊菲力肉串:

是全羊身上鲜嫩的瘦肉,肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻,脂肪含量低,口感鲜美。


烤羊肚:

口感鲜嫩,筋道,味道自然不在话下。


肉月牙串:

香脆可口,咀嚼起来比其他部位更费时、费力,但是爽脆的口感让人欲罢不能。

羊肉.jpg


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